Bangla News Dunia , পল্লব চক্রবর্তী : দৈনন্দিন জীবনে ডাল ছাড়া ভাবাই যায় না। প্রোটিনে ভরপুর ডাল খাদ্য তালিকায় থাকবে না এমনটা বোধহয় কল্পনা করাও যায় না। শরীরকে সুস্থ সবল রাখতে ডালের গুরুত্ব অপরিসীম। ডাল খেতে পছন্দ করেন সবাই, তবে বিশেষ কোনও ডালের প্রতি আসক্তি থাকতে পারে। কোন ডালের কী পুষ্টি গুণ তা জেনে নিয়ে খাদ্য তালিকায় রাখাটাই ভাল।
ডাল আমাদের জাতীয় খাদ্য। পুষ্টি গুণ কতটা সেটা অবশ্যই যাচাই করে নেওয়া উচিত। সাধারণত যে ডাল পাওয়া যায়, সেগুলোর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে একটু জেনে নিন।
১. বাজারে দুই প্রকারের মুগ ডাল পাওয়া যায়। খোসা ছাড়া হলুদ রঙের আর একটি খোসা সমেত সবুজ রঙের। খুব সহজে হজম হয়ে যায়, যারা নিজেদের ওজন নিয়ে খুবই সতর্ক, তাদের জন্য এই ডাল খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য মুগডাল খুবই উপকারী। অতিরিক্ত কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে মুগ ডাল।
২. মুসুরি ডালের ব্যবহার সবচেয়ে বেশি। শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইবার, পটাশিয়াম, আয়রন, ভিটামিন বি১ প্রভৃতি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এই ডালের মধ্যে। মুসুরি ডাল পেটের বিভিন্ন সমস্যা দূর করে, সেই সঙ্গে হজম ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। কোলেস্টেরল দূর করে, শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
৩. আমাদের দেশে অড়হর ডাল বেশি একটা ব্যবহার হয় না। ডালে রয়েছে আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি এবং পটাসিয়াম। আপনার শরীরকে সুস্থ ও সবল রাখতে সাহায্য করে এই ডাল ।কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমে , স্ট্রোক এবং ওজনও নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়।
৪. ছোলার ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন পাওয়া যায়। ছোলার ডাল আপনার শরীরকে সুস্থ রাখার সঙ্গে সঙ্গে পর্যাপ্ত শক্তি সরবরাহ করতে সহায়ক। ছোলার ডাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। কোলেস্টেরলের পরিমাণও খুব কম। রক্তাল্পতা, জন্ডিস, কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য খুব উপকারী বলে বিবেচিত হয়।
আরও খবর পেতে ফলো করুন আমাদের চ্যানেল
